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Sonoma Cherrywood Smoked Bourbon expression élaborée  principalement à base 67% de maïs, de 20% de seigle ainsi qu'un un soupçon d'orge fumée au bois de cerisier californien.

On peut du moins noter que c'est un whisky inventif et recherché qui reste l'ADN de Sonoma.
Version embouteillé à 47,8% qui compose la nouvelle gamme Distiller's Editions.

Gourmand et fruité tel peut se définir Sonoma Cherrywood Smoked. Le profil aromatique est marqué par le vieillissement en fût de chêne neuf pendant plus d’un an, où se mêlent des notes de figues sèches, d’amandes grillées, de cerises griottes et de cuir.

Distillé en Pot Still avec chauffage direct à la flamme, ce whisky est distillé à partir d’un mash bill 100% seigle dont 20% malté en provenance du Royaume Uni et le reste de Californie.

 

Autant dire qu’on part dans un monde de caractère. Et pour donner encore plus de nuance, ce whisky a été fini dans d’anciens fûts de la distillerie ayant déjà contenu du whisky de la distillerie.

Swell de Spirits Flashback #5 est un Armagnac provenant du Domaine de Mestépès. Ce 5ème opus de la collection Flashback est un millésime 1990. Ce bas-armagnac a été distillé en 1990 à partir de plusieurs cépages. Il a été mis en bouteilles en décembre 2022 après 32 années passées en fût de chêne de Gascogne.

Swell de Spirits nous propose une nouvelle série : experimentals ! Au programme avec cette bouteille, une eau-de-vie de cidre affinée un mois en fût de Long Pond, célèbre rum jamaicain.

 

Cette eau de vie de raisin a été distillée au domaine Nestépès en octobre 2021 et a vieilli en dame-jeanne  avec des copeaux de chêne neuf durant 2 ans.