Basés au Pays-Bas, Han et Maurice van Wees exercent depuis 1994 le métier d'embouteilleurs indépendants. Au travers de la marque « The Ultimate », ils nous proposent une sélection de fûts uniques mis en bouteilles sans colorant ni filtration à froid. Chacune de leurs bouteilles est numérotée et bénéficie d’un étiquetage détaillant complètement le spiritueux.