Sherry / Xeres

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1965.

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1968.

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1980

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1958

Ce Gran Reserva 1999 est un vin élégant, élaboré avec des raisins Pedro Ximénez récoltés à la mi-août et mis au soleil pendant 7 à 9 jours pour concentrer tous leurs sucres.

Après le pressurage, il a été laissé au repos pendant 12 mois et, à la fin de la période, il a été stocké dans des fûts de chêne américain pour vieillir pendant plus de 20 ans.

Chacun d'eux est soigné en exclusivité, de la récolte au passerillage, obtenant une personnalité unique.

Fabriqué avec des grappes de raisins Pedro Ximénez 100% passerillés. Ce vin est issu d'une vieille tradition que nous préservons encore aujourd'hui : conserver au moins un fût du vin élaboré dans les années particulières, lui permettant d'avoir un long vieillissement statique et d'attendre le moment optimal pour le mettre en bouteille.