Sherry / Xeres

Vin liquoreux de l'appellation Montilla-Moriles des caves Toro Albalá avec des grappes de pedro ximénez de la vendange 1980

Ce Gran Reserva 1999 est un vin élégant, élaboré avec des raisins Pedro Ximénez récoltés à la mi-août et mis au soleil pendant 7 à 9 jours pour concentrer tous leurs sucres.

Après le pressurage, il a été laissé au repos pendant 12 mois et, à la fin de la période, il a été stocké dans des fûts de chêne américain pour vieillir pendant plus de 20 ans.

Chacun d'eux est soigné en exclusivité, de la récolte au passerillage, obtenant une personnalité unique.

Fabriqué avec des grappes de raisins Pedro Ximénez 100% passerillés. Ce vin est issu d'une vieille tradition que nous préservons encore aujourd'hui : conserver au moins un fût du vin élaboré dans les années particulières, lui permettant d'avoir un long vieillissement statique et d'attendre le moment optimal pour le mettre en bouteille.

Exemple exceptionnel de sagesse viticole, de passage du temps et de compétence dans la gestion du système traditionnel des criaderas et soleras. Et à la suite de cela, des vins culminants. Un PX d'harmonie éblouissante.

Le côté doux, intime et charmeur du grand vignoble historique de Montilla-Moriles. Il est parfumé, élégant, long, avec un corps plein de structure et de chaleur. Il expose toute sa chaleur et son équilibre comme un seul verre. Goût pur de raisins secs nobles.