Eau de vie

Aalborg Akvavit Jubilaeums est l’aquavit doré créé au Danemark en 1946 pour célébrer le 100e anniversaire du lancement d’Aalborg Taffel, d'où son nom.

Contrairement à son petit frère, il a vieilli en fût de chêne blanc américain et n’a pas été élaboré à base de cumin mais d’aneth et de coriandre.

Il est à boire réfrigéré ou glacé mais également à température ambiante.

Au final, une eau-de-vie fine et racée, particulièrement parfumée, qui exprime toute l’élégance du céleri.

Les cédrats sont issus de petites plantations situées en Corse et menées en Agriculture Biologique. La sélection rigoureuse, le transport par camion réfrigéré, garantissent une qualité optimale afin d'extraire toute la fraîcheur et la finesse de ce fruit subtil.

Cette eau de vie de marc est issue des raisins de notre domaine Brana (AOP Irouléguy). Les cépages utilisés sont le Cabernet Franc, le Cabernet-Sauvignon et le Tannat pour les rouges. Le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Petit Courbu pour les blancs.

L'un des secrets réside dans la macération et le choix de l'alcool qui sera utilisé pour faire macérer les framboises d'une rigoureuse fraîcheur. Cette macération est périodiquement observée et homogénéisée jusqu'au moment propice à la distillation. Une macération trop longue ou au contraire trop courte est préjudiciable à la qualité recherchée.

Puis la distillation intervient à l'aide d'alambics en cuivre rouge sous la main de la patiente distillatrice, Martine Brana.

La Prunelle Jospeh Carton est une merveille de parfums... et de fabrication. Pour preuve, la pulpe de ces prunes sauvages est entièrement retirée pour que ce soit les noyaux brossés et séchés qui exhalent leurs notes typées dans de l’alcool surfin.

Seuls les noyaux entrent dans la fabrication de la Liqueur de Prunelle Joseph Cartron, le goût élégant de leurs amandes lui donnant toute sa typicité. Leur lente macération ainsi que la qualité de la recette Joseph Cartron restituent toute la saveur si particulière de la prunelle. La douceur des noyaux donne toute son authenticité et sa finesse à cette liqueur de tradition bourguignonne

Eau-de-vie de coings du Valais de haute qualité, au nez typique du fruit et au goût riche, complexe, long en bouche et bien équilibré.

L’Eau de Villée, est une liqueur exceptionnelle de citron, à nulle autre pareille. Résultat du subtil assemblage de nos meilleurs distillats de citrons jaunes et de quatre autres eaux-de-vie de fruits, également issues de nos alambics, elle doit son nom au petit ruisseau qui s’écoulait jadis derrière la Distillerie.

Eau de vie de framboise titrant 40%

Pour vous garantir une qualité optimale, l’eau-de-vie Biercée Framboise est élaborée au départ de framboises fraîches cueillies au meilleur de leur maturité. Une fois les framboises minutieusement sélectionnées, celles-ci sont mises à macérer dans un bain d’alcool fin de grain neutre afin d’en fixer les arômes.

Eau-de-vie de framboises de haute qualité, au nez typique du fruit et au goût riche, complexe, long en bouche et bien équilibré.

KIRSCH LEMERCIER 70 CL 43° GRAND AROME

La fine est la digne fille du vin. Equilibrée, ronde et à la saveur fruitée, notre Fine est le fruit de la distillation de vins d’appellations contrôlées d’exception : parmi elles, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée.

Complexité aromatique rare, boisé fin et rondeur parfaite, notre marc égrappé provient de marcs de vins rouges exclusivement issus d’appellations contrôlées choisies parmi les plus réputées : Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée et Volnay.

Cette Eau de Vie est issue de la distillation du marc de raisins égrappés du vignoble champenois. Le Vieux Marc de Champagne bénéficie de plusieurs années de vieillissement en fûts de chêne dans la pénombre des caves de la distillerie, lui permettant d'affiner ses arômes et lui donnant sa belle couleur ambrée.

A la dégustation, le Vieux Marc de Champagne dégage des arômes frais, fruités et savoureux. Son goût raffiné et puissant en fait un parfait apéritif et l'ingrédient idéal pour rehausser le caractère des sauces, des viandes flambées et parfumer glaces et sorbets.

Marc de Gewurztraminer distillé par Lemercier