Apéritifs

Vieilli en fûts de 225 litres pendant 12 mois, le résultat est un ambroisie avec une couleur profonde et des notes de pomme cuite, de vanille, de noix et d'épices entrelacées dans une texture riche et miellée. A 17 % d'alcool, il est délicieux en dernier verre ou avec des desserts à base de pommes et autres fruits. Considérez cela comme un porto aux pommes tawny qui se mariera avec les tartes que l'on trouve couramment sur la table pendant la période des fêtes.

Liqueur apéritive douce, composée d'une trentaine de plantes, fruits, et épices, dont l'arôme dominant est l'orange.

L'association de l'excellente liqueur Baileys Original Irish Cream et d'une saveur caramel riche qui fond en bouche.

Le ’’ Cap Corse, Grande Reserve Quinquina ’’ L.N MATTEI, est un ape´ritif pre´pare´ suivant la formule le´gue´e par son cre´ateur Louis Napole´on Mattei dont le secret a e´te´ soigneusement conserve´ ; il a comme base essentielle les Mistelles de Corse.

Le ’’ Cap Corse, Grande Reserve Quinquina ’’ L.N MATTEI, est un ape´ritif pre´pare´ suivant la formule le´gue´e par son cre´ateur Louis Napole´on Mattei dont le secret a e´te´ soigneusement conserve´ ; il a comme base essentielle les Mistelles de Corse.

Carpano Antica Formula est le vermouth italien par excellence, le premier vermouth de l’histoire, composé de vin blanc, de muscat du Piémont et de riches vins du sud de l’Italie. Il doit son goût et son arôme aux infusions soigneusement sélectionnées d'herbes des montagnes. Le bouquet de vanille est rehaussé par des notes d’épices et de fruits secs telles que de l’anis étoilé, de la peau d’orange et des dattes. Il est servi froid à l'apéritif ou après le dîner; le Carpano Antica Formula est également utilisé comme ingrédient pour les cocktails raffinés et pour la préparation des versions spéciales des grands classiques tels que le célèbre Negroni ou le classique Americano.

Les petites écorces de Chine Calissaja et Succirubra sont macérées pendant 21 jours dans une petite quantité de notre Barolo classique. Est ensuite ajouté un mélange d'herbes aromatiques, telles que des racines de gentiane, de la rhubarbe, des graines de cardamome, de l'orange douce et amère, de la cannelle et autres, qui composent ensemble cette Recette Familiale.

Puis, après quelques semaines de vieillissement, ils ajoutent la bonne quantité de notre Barolo classique, un peu de sucre et d'alcool. Cette infusion est enfin vieillie au moins 4 mois dans de très petites cuves en inox. Après 2 mois supplémentaires de repos en bouteille, ce Barolo Chinato est prêt à être dégusté à l'ancienne « à la piémontaise », après les repas en digestif.

Cette eau de vie, 100% made in Colombie, est un concentré de douceur anisée. À la fois suave et délicat, elle reste rafraîchissante et donne envie d’en ponctuer son repas. Il se boit à merveilles, après une longue journée ensoleillée, dans l’ambiance colorée d’une terrasse éclairée de guirlandes de lampions, sur les hauteurs de la Cadière d’Azur.

Une vraie mosaïque de terroirs. Mélange de schistes, d’ardoises, de granit et de calcaire, le vignoble de Mas Janeil est un lieu rare, sans aucune capacité agricole, où la vigne souffre et doit envoyer ses racines puiser très profondément sa nourriture. Les rendements sont extrêmement faibles. Il en résulte une concentration exceptionnelle des baies de raisin.

Le Pastis Henri Bardouin se déguste largement allongé de 6 à 10 fois d’une eau pure et fraîche, et il est le seul pastis qui se permet d’accompagné un repas ! Parfait pour l’apéritif, mais il se déguste également à table, de grands chefs étoilés en ont fait un élément incontournable de certains de leurs mets.

Ce moût au cognac est le fruit de l'assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie de cognac, réalisé il y a plus de 5 ans.

Le pastis 51 est obtenu par l'aromatisation d'alcool neutre (alcool à 96%) par des extraits d'anis étoilé de Chine ou du Vietnam, de plantes aromatiques provençales, de fenouil, de réglisse d'Orient et de noix de cola africaine. 51 correspond donc à l'appellation de pastis plus exactement que le Pernod dans la mesure où il contient des brindilles de réglisse pulvérisées.

Le Pastis millésimé Château des Creissauds est élaboré à partir de plantes fraiches cultivées et récoltées sur le Domaine des Creissauds, en Provence à Aubagne. Entre mai et septembre, les plantes sont récoltées fraiches et mises en macération immédiatement (de façon à conserver tous leurs arômes) et de manière isolée dans de l’alcool surfin pendant plusieurs semaines.

Millésime 2021